"平谷大桃"生产栽培历史悠久，明清时期已拥有皇家贡桃之传说，解放前已有成片桃园栽培。

20世纪70年代初，后北宫村开始搞小规模的大桃生产，建立了果品生产技术、农药化肥、水电设施、大桃销售等一系列服务组织，形成了一整套的服务体系，10年发展大桃种植面积近2500亩。

1983年，后北宫村将全村5000多亩土地全部栽上桃树，成为平谷第一个大桃生产专业村。20世纪80年代中期，平谷提出"山区要想富，必须栽果树"、"北果、南菜、中间粮"、"一家一亩果园、一户一名技术员"等一系列措施，走出一条山区、半山区发展果品产业生态富民之路，从而推动大华山、王辛庄、峪口、刘家店、熊儿寨等乡镇的大桃发展。到20世纪80年代末，形成集中连片的4万亩大桃生产基地。

20世纪90年代，历经10年的时间，平谷通过经济沟开发、山区综合开发、沙河滩地治理、老杂散劣果园的更新改造，大力发展标准化果品生产基地。到2000年，平谷区形成了40.8万亩的果品规模，其中，大桃面积22万亩。

2000年以后，利用10多年的时间，通过落实标准化生产、精品营销综合开发、大桃精品战略"三大战略"，实施品种结构调整工程、沃土工程、阳光工程、大桃增甜工程等系列工程，全区大桃果实品质和安全质量明显提升，桃农增收显著。

平谷的大桃产业经历几十年发展历程，成为拥有黄桃、白桃、蟠桃、油桃四大系列，218个品种的中国著名大桃之乡，拥有面积22万亩的世界最大桃园，除露地栽培外，还有8000亩设施桃。

1991年6月10日，平谷区成立果品办公室，开始了"平谷大桃"跨越式发展。